あこ天然培養酵母とは…

酵素によりアミノ酸形成された旨みを引き出す、自然の恵みがそのままの天然酵母です。小麦粉の風味を損なうことなく、クセのない軽やかな風味、飽きのこない素直な旨味をひきだします。また食品の安全にこだわり、添加物等は一切使用していません。100%穀物と水だけで培養しています。カナダ・アメリカ産の最高級小麦粉、滋賀県産の低農薬米を厳選しています。また水は、不純物を除去し、ミネラル分だけを残したまろやかな水を使用。自然の恵みが一杯、やさしい味のパンが作れます。


あこ庵 ※予約製造販売です。
東京都八王子市中野上町2-25-16
アクセス JR八王子駅より徒歩30分
バスご利用の場合:JR八王子駅北口バス停8~10番乗り場から「中野」下車徒歩3分
お車の場合:駐車場あり

TEL 042-634-8600
営業日時 毎週火曜・金曜限定 11:00~15:00

近藤社長はホシノ酵母の創始者、星野昌師匠に25年間師事し、さらに独自で日本古来の醸造技術を学びました。
天然酵母づくり40年余りの経験を有する専門家です。今日のお教室はお嬢様の直子さんもアシストします。

今日の生徒さんは13名。お話を伺いながらパンを成形します。

あんドーナッツをつくります。

オーブンでロールパンを焼きます。
フライパンでナンを作ります。
揚げたパンのお菓子。
グラニュー糖をまぶします。

普通のお鍋をつかって網にのせて焼きました。とっても膨らみました。

さぁ、懇親会が始まりますよ。
あさか倶楽部ベジガーデンのお野菜を盛りつけます。

あんドーナッツをはじめ、”ふわふわ””もちもち”なパンをたくさんいただきました。最後はあさか倶楽部の犬たちもご挨拶。

あこ天然酵母の近藤社長、直子助手、お疲れさまでした。